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巴西美食-貝魯特 - 真正的巴西藍色經典三明治

 

   


正如法式吐司并非真正起源于法國一樣,在巴西被普遍稱為貝魯特的三明治也不是在黎巴嫩首都發明的。它是在巴西最大的大都市圣保羅首次發明、創造或組裝的。

法國吐司的匿名創作者選擇他的名字并不是因為這道菜來自法國,而是更多地是為了向法國和法國烹飪致敬,承認這道菜的靈感來自法國烹飪技術和成分。巴西的貝魯特三明治也因類似原因而得名。

20 世紀初,蓬勃發展的圣保羅接收了大量來自舊世界的移民,其中包括大量來自黎凡特的移民,特別是來自敘利亞和黎巴嫩的移民。他們在巴西繁榮昌盛,他們的社區成長為圣保羅大熔爐中最重要的民族社區之一。事實上,目前圣保羅市市長吉爾伯托·卡薩布和圣保羅州州長杰拉爾多·阿爾克明都有黎巴嫩背景。目前估計將敘利亞種群認定為純粹或部分黎巴嫩人的巴西人數量在 10 1300 萬之間。

這些來自黎凡特的移民從他們的家鄉帶來的食物之一是圓形的、裝袋的大餅,在葡萄牙語中稱為p?o sírio(敘利亞面包),在英語中最出名的是皮塔餅。這種面包的變種遍布巴爾干半島、希臘、土耳其和中東,在巴西,p?o sírio 現在被認為是巴西飲食文化的一個組成部分。

毫無疑問,正是使用的黎凡特面包使三明治被稱為貝魯特,因為它是貝魯特的一種基本成分。餡料中的肉、奶酪和其他所有東西可能因地方和餐廳而異,但如果不是在p?o sírio 上供應,那就不是貝魯特。

然而,最典型的食譜確實包括某種冷肉和奶酪片,使三明治與Bauru misto quente 一起成為巴西肉類/奶酪三明治家族的成員。經典的貝魯特餡料包括切片冷烤牛肉、切片奶酪、一個煎蛋,以及生菜、番茄和蛋黃醬。在貝魯特中,餡料夾在兩整片 p?o sírio 之間,而不是放在口袋里,使三明治本身成為真正的一餐。這不是手指食物 - 一個好的貝魯特會填滿整個盤子,不需要其他任何東西來制作一頓完整而令人滿意的午餐。




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